Organização da Cozinha Profissional e Planejamento de Cardápios
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1
Oque significa Mise en Place?
Significa uma saudação entre os cozinheiros que indica tudo certo.
Significa "tudo no lugar" ou "tudo em ordem
2
Para que uma MEP seja bem executada é necessário planejamento.
verdadeiro
falso
3
Para que uma MEP seja bem executada não é necessario ler a receita mais de uma vez.
Falso
verdadeiro
4
Na elaboração de cardapio é necessario foco criativo, tecnico e sensorial.
falso
verdadeiro
5
Fluxo de produção
é uma ferramenta essencial para a gestão financeira de qualquer empresa,
é essencial para garantir a eficiência, a higiene e a segurança alimentar, além de otimizar o uso dos recursos e da equipe.
